「築地よ、さようなら！」　市場を偲んでモスクワの和食店がフェアウェルフェス

スプートニク日本

築地市場は日本一有名な魚市場でロシア人観光客の間でも新鮮な魚と異国情緒が味わえるとファンが多い。ところが２０２０年の東京五輪開催に向けた整備事情から８３年にわたる歴史に幕が降ろされた。

​レストラン「トトロ」ではこのフェスティバルの期間中、築地市場から直接空輸した最後の珍味を味わうことができるほか、築地に代わってオープンした豊洲市場からの魚の質もきき比べができる。

フェスティバルのプログラムは週ごとに変わる。

１０月１１日から１７日は築地の最後の競りで仕入れた数種類のマグロを使った寿司、さしみ料理が振舞われる。その後は移転先の豊洲市場からの仕入れによるテーマ別のウィークが開始され、第１週は「ホワイト・ウィーク」で白身の魚を中心にブリ、カンパチ、シマアジ、鯛、スズキ、鰆、太刀魚など、２５日から３０日は「レッド・ウィーク」でめずらしい赤身の魚が出される。１１月２、３日はマグロをさばく匠がわざわざ日本からモスクワ入りし、１００キロものトロをさばく実演が行われる。

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