大会に参加するのは30人程度で、参加資格は18歳以上。ケバブの早食い競争は一人ずつではなく、参加者全員で一斉にスタートする。
主催者は特にロシア南部でケバブが人気のB級グルメとなっていることから、この料理が早食いの料理に選ばれたと説明している。優勝者には賞金が贈られる。
また、早食い大会の会場では食品や調理機器の展示会も行われるほか、デグステーションやワークショップも開催される。
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