医師らによると、脳卒中には虚血性と出血性の2種類があり、より一般的なのは虚血性の脳卒中。
虚血性脳卒中は血栓が脳の血管に詰まるために引き起こされるが、出血性脳卒中は脳の血管が切れて脳の中に出血する。
トマトはリコピン（血圧を維持し、悪玉コレステロールを下げるのに役立つ強力な抗酸化物質）の含有量が多いため、脳卒中の予防に役立つ可能性があるという。
医師らは、リコピンは活性酸素種の生成、炎症、血小板凝集を防ぐ可能性があるとの結論に達した。これは血栓形成のリスクを低減する。
医師らは、1日5皿分以上の野菜と果物を食べるようアドバイスしている。
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