研究チームの実験では、抹茶抽出物が正常な口腔微生物叢の維持に役立ち、歯茎の炎症や歯周病を引き起こすポルフィロモナス・ジンジバリス菌という細菌を効果的に除去できることが示された。この効果は、植物由来の抗酸化物質であるカテキンの抗菌作用によるもの。研究チームはまた、茶葉をまるごと粉砕することで抹茶には茶葉の栄養素がすべて残るため、このような結果は抹茶でのみ得られると強調している。