12月2日から南米パラグアイで開催予定のユネスコ政府間委員会で正式に登録が決まる見通し。伝統的酒造りは、コメなどの穀物を原料とするこうじ菌を用いて、日本酒や焼酎、泡盛などを造る技術。日本各地の気候風土にあわせ、杜氏・蔵人などが経験に基づいて手作業で築き上げてきた。日本の無形文化遺産はこれまでに、歌舞伎や和食、和紙など22件が登録されている。