機内食が美味しくないと感じるのはなぜか

学者たちは、エアバスの機体をつくり、そこで飛行中の大型旅客機の機内の状況をシミュレートした。機内の圧力を高め、空気を乾燥させ、振動を加えた。

そして被験者たちが機内の座席に座って食事をした。被験者全員の血中酸素濃度が低下し、鼻や口が乾燥し、唾液濃度が変化した。これにより、食べ物の味を感じる器官の味蕾が、食物に対して異なる反応をし始める。そして特に食べ物は「塩気がなくなり」、コーヒーは「苦く」なる。ただトマトジュースだけは、より美味しくなるという。

先の報道によると、米中の研究者グループが白ワインまたはリキュールをたしなむ女性は顔の皮膚の問題に悩む頻度が高くなることを発見した。