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学者たちは、ラットを使った実験を行った。１つのグループには３ヶ月にわたって脂肪分の高い高カロリーの食べ物を与え、別のグループには通常の食べ物を与えた。そして、それぞれのグループのラットの半分に、シナモンの抽出物を与えた。
結果、脂肪分の多い食べ物を与えたラットにシナモンが良い影響を与えたことが分かった。
高カロリーの食べ物とシナモンを与えられたラットの平均体重は、高カロリーの食べ物のみを与えられたラットよりも１０％少なく、体脂肪は３０％少なかったほか、脂肪の蓄積を促進する酵素やコレステロールの血液中の量も少なく、抗酸化物質は多かったという。
先に、米国の研究者らが毎日摂取する食品群にこれだけは必ず入れるべき３項目を挙げた。
