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アミノ酸が豊富な食品は体重や食欲と関係する脳の分野にある脳細胞「タニサイト」に影響する。研究者がアミノ酸を脳に注入した結果、わずか３０秒後にはタニサイトが満腹感を引き起こす信号を生成した。研究者らは、肥満対策の助けになると期待している。
また、他の研究によると、くるみは食べ過ぎと戦うための鍵となる。くるみからなる間食をした実験の参加者の島皮質の右側部分が活性化した。この脳の部分は認知制御機能に関係している。
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