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英研究チームがインドール-3-カルビノールのげっ歯類への影響を調査。この物質はアブラナ属の植物を食べることで分泌される。この物質は、「芳香族炭化水素受容体」というタンパク質を活性化させると判明した。
専門家は、このタンパク質が欠乏すると、腸の炎症やがんを引き起こすと指摘。そのタンパク質がないと、栄養素を取り入れるか、保護的な秘密を分泌する細胞が形成されないためだ。しかし、 「キャベツダイエット」に移行すると上皮細胞が再生し、腸機能は正常に戻り、悪性腫瘍のリスクは大幅に減少する。
チームによると、研究結果は野菜を豊富に含む食事の利点を示し、結腸癌と間違った食事との直接的な関連を改めて示している。
