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フライブルク大学の講座でミッシェル氏は、健康だと宣伝されているココナッツオイルの神話を一掃しようとして、「食べられるものの中で最悪のもの」だと呼んだ。ココナッツオイルの脂肪分の８０％以上が飽和脂肪酸。これはラードの２倍で、牛脂より６０％多い。ミッシェル氏は、ココナッツオイルが悪玉コレステロール（ＬＤＬコレステロール）を増やす可能性がある。過剰なＬＤＬコレステロールは心血管系疾患の発症リスクを高める。
アメリカ心臓協会も去年、ココナッツオイルの使用を控えるよう推奨。
だが米国人の４分の３はこれに反し、ココナッツオイルを健康的だと考えている。ミッシェル氏は人気の理由を、メーカーの活発な宣伝によるものだと説明。２０１５年、米国でのココナッツオイルの売上高は２億２９００万ドル（約２５５億円）。英国での売上高はこの４年間で１６倍に急増した。
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