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食の安全に詳しい教授でロシア保健・社会開発省の栄養士は「食品のアレルゲン性を下げる最も安全な方法は煮沸。
つまり、例えば肉や魚なら、３度煮て、出汁を流し、その後にその食材を使うことです」と述べる。
こうしたプロセスによってすべての汚染物質、添加物、および他の物質が食品から出るという。
食べ物のアレルゲン性を下げる方法とは【動画】
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ロシアのアレルギー学の専門家が、アレルギー発症を予防する方法と、アレルギー反応を抑える方法を明らかにした。その１つは、摂取前に食品を煮沸することだという。
