赤身肉ががん発症に及ぼす影響は誇張されていた

赤身や加工肉が人間の健康にどのように影響するかに関する以前の研究結果は、かなり矛盾していた。ある研究は赤身や加工肉ががんを引き起こす可能性があるとし、別の研究はその説を否定していた。

分析は、赤身または加工肉を毎日摂取した場合にがんや心血管疾患、または早期死亡が発生するリスクは低レベルから極低レベルの間で上下していることを示した。

団体NutriRECSの代表を務めるブラッドリー・ジョンストン氏は「我々は完全タンパク質食による虚血性心臓病、糖尿病、がんなどの発祥リスクは誇張されていると考えている。（以前に）学者らが提示した肉の害の証拠は非常に弱い」と主張している。

学者たちは今回実施された研究について、食事法づくりへの新たなアプローチの必要性を物語っていると指摘している。

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