実は未加工のナッツ類には油性毒素のウルシオールが含まれている。
もし人にウルシオールのアレルギー反応が現れた場合、毒素が僅かであっても死に至るおそれがある。
しかし、加工ナッツ類にはモノ不飽和脂肪やビタミン、ミネラル、抗酸化成分が豊富に含まれている。
十分な処理が行われれば、カシューナッツには危険な成分は存在しなくなる。
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