ベスト氏によると、これはキウイとトウガラシには目の網膜に欠かせないゼアキサンチンとルテインの色素が含まれていることと関係している。
また、キウイにもトウガラシにもビタミンCが含まれている。
ベスト氏は「ビタミンCが非常に重要である理由は、このビタミンが目の構造の形成に関与するタンパク質であるコラーゲンの合成を促進するからだ」と説明した。
同氏によると、特にトウガラシにはビタミンCが多く含まれている。
ベスト氏は、加熱すると栄養価が低下してしまうため、生のトウガラシを食べるようアドバイスしている。
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