完全菜食：日本のベジタリアン・ヴィーガンレストラン

10:25, 8 ６月 2023

日本国内外の観光客が各地で日本料理に舌鼓を打つ一方、ベジタリアンや動物性食品を一切食べない「ヴィーガン」にとってはまだ選択肢が少ないのが現状だ。スプートニクでは今回、こうした人々たちも取り込むため、工夫を凝らした日本食を提供する飲食店を紹介する。

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東京都渋谷区のビーガン居酒屋「真さか」で食事をする客（2023年3月20日撮影）

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神奈川県鎌倉市で行われた料理教室「鎌倉不識庵（ふしきあん）」で、精進料理を盛り付ける参加者（2023年4月15日撮影）

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神奈川県鎌倉市で行われた料理教室「鎌倉不識庵（ふしきあん）」で、参加者と一緒に料理を作る精進料理研究家の藤井まりさん（2023年4月15日撮影）

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東京都渋谷区のビーガン居酒屋「真さか」で食事をする客（2023年3月20日撮影）

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東京・自由が丘にあるヴィーガンレストラン「菜道」で提供される料理（2023年3月20日撮影）

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東京都渋谷区のビーガン居酒屋「真さか」の入り口に飾られているヴィーガン認証マーク（2023年3月20日撮影）

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東京都渋谷区のビーガン居酒屋「真さか」で提供される料理（2023年3月20日撮影）

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東京・自由が丘にあるヴィーガンレストラン「菜道」で厨房に立つ楠本勝三シェフ（2023年3月20日撮影）

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東京都渋谷区のビーガン居酒屋「真さか」で仕込み中の餃子（2023年3月20日撮影）