学者らはビールの中に有益なポリフェノールであるキサントフモールと呼ばれる生理活性ポリフェノールが含まれていることを発見した。
減量への効果を証明するために、学者らはネズミを使った実験を行った。
１２週間の間、一方のネズミのグループにはただの脂分の多い餌を与え、他方のネズミのグループには同じ餌にキサントフモールを加えたものを与えた。
実験期間が終了した頃、毎日「ビールのポリフェノール」を吸収していたネズミのグループはもう一方のグループのネズミに比べ体重が２０％少なく、また血中コレステロール濃度も著しく低下していることが明らかとなった。
