プロジェクト「フロム・ウェイスト」の組織者によれば、このアプローチにより、気候温暖化と食品廃棄の問題が解決が促進される。
レストラン「ループ」は市中心部に近い元病院施設にオープンする。
プロジェクトの代表を務めるヨハナ・コフワッカ氏によると、レストランは食料品店及び卸売店と契約し、廃棄された食品を無償で手に入れられることになった。
フィンランドの商店では毎年およそ12から14キログラムの人間向け食品が廃棄されている。
先に伝えられたところによると、英国のレストランで食事をした男性が、レストラン側の手違いでディナーに１００万ポンドを支払った。
