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米医学誌『サイエンス・トランスレイショナル・メディセン』に掲載された論文によれば、実験ではマウスにプロピオン酸を投与した。投与後、マウスのホルモンレベルおよび脂肪酸結合タンパク質ＦＡＢＰ４濃度の増加が確認された。
これは、体内でより多くのぶどう糖の生成を誘発。その結果、１型糖尿病と２型糖尿病を伴う高血糖症をもたらした。
その他に、プロピオン酸はマウスに短期間での体重の増加を引き起こした。
実験では同様の結果を１４人の被験者でも確認。１食１グラム未満のプロピオン酸を混ぜた食事を取る被験者と、偽薬を入れた食事を取る被験者に分けた。分析のため食前に血液を採取。その後１５分以内に食事を済ませ、４時間にわたり３０分ごとに血液を採取した。プロピオン酸を摂取した被験者では代謝障害を引き起こすホルモンレベルも高かった。
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