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英国保健省はここ数年、１日に加工された赤身肉を少なくとも平均 ９０グラム消費する人たち全員に、 消費量を７０グラムまで減らすように呼び掛けている。その場合、 ソーセージやベーコンといった典型的な英国の朝食には、 約１３０グラムの危険な半加工品が含まれる。
研究者たちによる大規模な研究によって、 １日に平均７６グラムの肉を消費する人の腸がんのリスクは、 平均２１グラムの人より２０％高いことが明らかにされている。そ の場合、ハムやベーコンのスライス（約２５グラム） ごとにリスクは２０％増加し、また、 ローストビーフや豚肉の場合は５０グラムごとに１９％であった。
この研究の創設者の１人でがんの研究者であるティム・キー氏は、 この研究のみを基本に政府のガイドラインを変更することは、時期 尚早だと強調し、次のように述べた。「肉は鉄分の摂取の上で重要 だ。私たちは、勧告を変更する前に、健康の他の側面を研究したい と思う。重要なメッセージとして考えて欲しいのは、私たちは、 赤身肉や加工肉をたくさん摂取する必要はないということだ」
