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実験は中国の３０歳から７９歳までの４１万６千人の被験者を対象に４年を通じて行われた。この期間、医師らは被験者の健康状態をチェックし続けた。
４年の実験期間で心臓病の発症例は８万３９７７件。そのうち９９８５人が死亡した。
結果を分析してわかったのは１週間の卵の摂取量が５つ以上だった場合、脳卒中による死亡率が２８％下がり、循環器系の病による死亡率も１週間の卵摂取量が２個以下の人より１８％低いことだった。この他、卵をしっかり食べていた人の場合、冠動脈疾患の罹患率も１２％低くなることがわかっている。